かんたんパン・その3（レシピ編）。(No.282)

かんたんパンの作り方。

A：材料を混ぜる。

・バターを溶かす。
　　1.耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに
　　　電子レンジ強（500W〜600W）で20秒。足りなかったらあと10秒。
　　2.泡立て器でバターを溶かす。


・塩・砂糖・ドライイーストを混ぜる。
　　3.牛乳が人肌くらいの暖かさ（37度）になっていることを確かめて、　
　　　（温かすぎるとイースト菌が死んでしまうのだ。）
　　4.塩→砂糖→ドライイーストの順に混ぜる。
　　　（塩はドライイーストの発酵を妨げ、砂糖は発酵を助けるのだ。）

・強力粉の3分の1を混ぜる。
　　5.強力粉の3分の1を入れて、泡立て器で3回程混ぜる（混ぜ過ぎ禁）
　　
・残りの強力粉を混ぜる。
　　6.残りの強力粉を加えて、菜箸でざっくりと混ぜる。混ぜ過ぎ禁！）
　　　（菜箸で持ち上げてひとかたまりになるくらい。ぼそぼそした感じ。）


菜箸で持ち上げた時にひとかたまりになる感じで。



B：一次発酵。

・電子レンジ弱でイーストに刺激を与える。
　　7.ふたをしないで、電子レンジ弱（150Wから200W）で30秒。
　　8.レンジから取り出して、水で濡らしたペーパータオルを容器にかぶせる。
　　9.生地が2倍にふくらむまで温かいところに15分程おく。

発酵前と発酵後。ちょっと膨らんでなめらかになった感じ。

C：成形する。

　10.まな板に打ち粉をする。（生地がくっつかないようにスプーン1杯ほど。）

まな板に生地がくっつかないようにスプーンの背で。

　11.生地を取り出し、ゴムべらでまわりに打ち粉をまぶす。

上からも強力粉を少しかける。

　12.ゴムべらで生地を丸くまとめ、軽く押してガス抜きをする。


　13.ゴムべらで6等分に切り分ける。

包丁でもOKさ。

　14.指先に打ち粉を付け、切り口を中に巻き込むように丸くまとめる。
　　　（外側の生地を中心に折り込む感じで。）
　15.閉じ目を指先でつまんで合わせて、丸く形を整える。

肉まんの上みたいな？最後に口を閉じてこちら側を下に置く。


D：二次発酵

　16.電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷く。
　17.ターンテーブルのふちに沿って丸めた生地を並べる。


　18.電子レンジ弱（150W〜200W）で30秒。
　19.ターンテーブルを取り出し、クッキングシートごと天板に移す。
　20.生地を等間隔に並べかえる。


　21.生地の上にもクッキングシートをかぶせる。
　22.さらにその上に濡らして絞ったキッチンペーパーをのせる。

生地の上にクッキングシート、さらにその上に濡らしたペーパータオル。

　23.生地が2倍に膨らむまで温かいところに15分〜20分おく。
　　　（この間にオーブン200度で予熱開始。）　
　　　（寒い日は予熱をしているオーブンの上などに置く。）

ほら、膨らんだでしょ。
　
　24.まな板に残っている粉をハケを使ってかける。

無くてもいいんだけど、これをやるとすごくおいしそうに見える。


E：焼く

　24.生地の上のペーパータオルとクッキングシートをはずし。
　25.生地にハケなどで打ち粉用の強力粉をふる。
　26.200度で温めたオーブンで12〜15分焼く。
　27.きつね色に焼き上げて完成〜！！！

今回、レシピ用に作ったんだけど、焼きすぎました。


D：食べる
　　
　28.焼きたてのうまさに感動しながらペロリと食べる。




今回、なまけものの田口が、

がんばってレシピを作りました。
あー、大変だった。

押してくれないと、またパンを焼いちゃいます。（焼けよ。）


＊作り方をもう少し簡単にまとめたものを次の記事へアップします。！