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かんたんパンの作り方。

A:材料を混ぜる。

・バターを溶かす。
  1.耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに
   電子レンジ強(500W〜600W)で20秒。足りなかったらあと10秒。
  2.泡立て器でバターを溶かす。


・塩・砂糖・ドライイーストを混ぜる。
  3.牛乳が人肌くらいの暖かさ(37度)になっていることを確かめて、 
   (温かすぎるとイースト菌が死んでしまうのだ。)
  4.塩→砂糖→ドライイーストの順に混ぜる。
   (塩はドライイーストの発酵を妨げ、砂糖は発酵を助けるのだ。)

・強力粉の3分の1を混ぜる。
  5.強力粉の3分の1を入れて、泡立て器で3回程混ぜる(混ぜ過ぎ禁)
  
・残りの強力粉を混ぜる。
  6.残りの強力粉を加えて、菜箸でざっくりと混ぜる。混ぜ過ぎ禁!)
   (菜箸で持ち上げてひとかたまりになるくらい。ぼそぼそした感じ。)


菜箸で持ち上げた時にひとかたまりになる感じで。



B:一次発酵。

・電子レンジ弱でイーストに刺激を与える。
  7.ふたをしないで、電子レンジ(150Wから200W)で30秒。
  8.レンジから取り出して、水で濡らしたペーパータオルを容器にかぶせる。
  9.生地が2倍にふくらむまで温かいところに15分程おく。

発酵前と発酵後。ちょっと膨らんでなめらかになった感じ。

C:成形する。

 10.まな板に打ち粉をする。(生地がくっつかないようにスプーン1杯ほど。)

まな板に生地がくっつかないようにスプーンの背で。

 11.生地を取り出し、ゴムべらでまわりに打ち粉をまぶす。

上からも強力粉を少しかける。

 12.ゴムべらで生地を丸くまとめ、軽く押してガス抜きをする。


 13.ゴムべらで6等分に切り分ける。

包丁でもOKさ。

 14.指先に打ち粉を付け、切り口を中に巻き込むように丸くまとめる。
   (外側の生地を中心に折り込む感じで。)
 15.閉じ目を指先でつまんで合わせて、丸く形を整える。

肉まんの上みたいな?最後に口を閉じてこちら側を下に置く。


D:二次発酵

 16.電子レンジのターンテーブルにクッキングシートを敷く。
 17.ターンテーブルのふちに沿って丸めた生地を並べる。


 18.電子レンジ(150W〜200W)で30秒。
 19.ターンテーブルを取り出し、クッキングシートごと天板に移す。
 20.生地を等間隔に並べかえる。


 21.生地の上にもクッキングシートをかぶせる。
 22.さらにその上に濡らして絞ったキッチンペーパーをのせる。

生地の上にクッキングシート、さらにその上に濡らしたペーパータオル。

 23.生地が2倍に膨らむまで温かいところに15分〜20分おく。
   (この間にオーブン200度で予熱開始。) 
   (寒い日は予熱をしているオーブンの上などに置く。)

ほら、膨らんだでしょ。
 
 24.まな板に残っている粉をハケを使ってかける。

無くてもいいんだけど、これをやるとすごくおいしそうに見える。


E:焼く

 24.生地の上のペーパータオルとクッキングシートをはずし。
 25.生地にハケなどで打ち粉用の強力粉をふる。
 26.200度で温めたオーブンで12〜15分焼く。
 27.きつね色に焼き上げて完成〜!!!

今回、レシピ用に作ったんだけど、焼きすぎました。


D:食べる
  
 28.焼きたてのうまさに感動しながらペロリと食べる。




今回、なまけものの田口が、

がんばってレシピを作りました。
あー、大変だった。
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押してくれないと、またパンを焼いちゃいます。(焼けよ。)


*作り方をもう少し簡単にまとめたものを次の記事へアップします。!
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